Saboroso e benéfico para a saúde. São muitos os benefícios do bacalhau na culinária, e agora ele ganha destaque em Manaus nos festivais gastronômicos promovidos pelos restaurantes Terra & Mar e O Boteco, do Grupo Engenho. Com um buffet livre dedicado a pratos variados desse peixe tradicional, o evento semanal convida os manauaras a aproveitar uma experiência única, onde sabor e nutrição se encontram à mesa. A Bacalhoada acontece aos sábados no Terra & Mar, localizado em Adrianópolis, e o Domingo do Bacalhau acontece n’O Boteco do Sumaúma Park Shopping, na Cidade Nova.
Os restaurantes oferecem buffets livres repleto de pratos à base de bacalhau, um ingrediente essencial da cozinha lusitana. O bacalhau, além de ser apreciado pelo sabor suave e textura firme, é um alimento rico em nutrientes. Segundo o nutricionista Rodrigo Coutinho Silveira, ele é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade e tem baixo teor de gordura, tornando-se ideal para quem busca uma dieta equilibrada.
“O bacalhau é rico em ômega-3, um nutriente com propriedades anti-inflamatórias e que beneficia a saúde cardiovascular”, destaca Silveira. Além disso, por ser leve e de baixo valor calórico, é um aliado para uma alimentação saudável, oferecendo energia e saciedade sem pesar.
Este tipo de carne branca é conhecido por sua textura firme e sabor suave, que se adapta a diferentes temperos e preparos. Embora o nome “bacalhau” se refira popularmente ao peixe Gadus morhua, outras espécies, como o Gadus macrocephalus, também são usadas na culinária e vendidas como bacalhau.
De acordo com o nutricionista, o bacalhau possui um baixo teor de gordura, sendo uma opção leve e de fácil digestão para incluir em uma alimentação saudável.
“Além disso, o bacalhau contém vitaminas do complexo B, como a B12, importantes para o metabolismo energético, e minerais como fósforo e selênio, que contribuem para a saúde óssea e o sistema imunológico”, destaca Rodrigo.
No Terra & Mar, o buffet apresenta o bacalhau em várias formas: assado, frito, em saladas e ensopados, aproveitando ao máximo sua capacidade de absorver sabores e especiarias. Para Sidnei Dutra, sócio-diretor do restaurante, a Bacalhoada é uma oportunidade única de “viajar para Portugal sem sair da mesa”. Ele ressalta que o evento é uma homenagem à rica tradição portuguesa, que preserva o preparo do bacalhau através de técnicas como a secagem e a salga, essenciais para manter o sabor e o valor nutricional.
Já no O Boteco, o domingo é reservado para o “Domingo do Bacalhau”. O público pode se servir de pratos tradicionais e inovadores, como: Bacalhau Manauara, Salada de Bacalhau, Bacalhau com Natas, Bacalhau ao Forno, Bacalhau à Zé Pipo, Escondidinho de Bacalhau, Lasanha de Bacalhau.
Os pratos variam a cada domingo, mas o Escondidinho e o Bacalhau Manauara são presenças garantidas. Para completar a experiência, o evento é animado pelo cantor Mardem Judson, conhecido por seu repertório que vai da jovem guarda ao samba, criando um ambiente acolhedor para toda a família.
Para o gerente do O Boteco, Ivan Andrade, o evento é uma celebração do sabor e da tradição:
“Convido as famílias para se deliciarem com o verdadeiro sabor do bacalhau com receitas exclusivas e tradicionais, ouvindo música de qualidade, com atendimento de excelência e um ambiente acolhedor no Boteco Sumaúma.”
Os eventos oferecem aos manauaras a chance de desfrutar de um alimento saboroso, saudável e culturalmente rico, reforçando a importância do bacalhau não só como um ingrediente, mas como um símbolo da cozinha portuguesa.
Os clientes poderão se servir à vontade e explorar as diversas receitas que exaltam a versatilidade e os benefícios desse peixe tão especial. O restaurante Terra & Mar fica localizado na Avenida Mário Ypiranga, nº 1309, no bairro Adrianópolis, zona Centro-Sul da cidade. Já O Boteco do Sumaúma fica localizado na avenida Noel Nutels, 1762, Cidade Nova.
