No Amazonas, o bacalhau, tradicionalmente associado à culinária portuguesa, tem se tornado uma presença marcante nas mesas locais, oferecendo uma variedade de opções que vão de petiscos a pratos principais elaborados. No Restaurante Terra&Mar, por exemplo, o bacalhau é estrela do menu que agrada a diferentes paladares.
Renomado por suas especialidades da cozinha Argentina e Portuguesa, o Terra&Mar, localizado na Av. Mário Ypiranga, 1039, Adrianópolis, tem muitos pratos à base desse pescado. Entre as opções oferecidas estão pratos individuais e para mais pessoas, cada um com um toque especial que valoriza o sabor do bacalhau.
Uma das opções individuais é o Bacalhau com Natas e Camarão. Este prato apresenta lascas de bacalhau e camarões salteados em azeite, cebola e alho, cobertos com molho bechamel e gratinados com parmesão. Acompanha arroz branco e é servido por R$ 89. Para quem deseja uma porção para duas pessoas, o prato é servido por R$ 195, mantendo a mesma combinação deliciosa em uma porção maior.
Outra especialidade individual é o Bacalhau Gomes de Sá, composto por lascas de bacalhau confitadas em azeite, cebolas e alho refogados, finalizado com ovos cozidos, azeitonas e batatas. Servido com arroz branco, este prato está disponível por R$ 89. Para duas pessoas, o preço permanece o mesmo, oferecendo uma opção robusta para compartilhar.
O Bacalhau com Natas Terra & Mar, servido individualmente ou para duas pessoas, destaca-se por suas lascas de bacalhau confitadas em azeite, acompanhadas de cebola e alho refogados, batatas braseadas, molho branco enriquecido com queijos, creme de leite e parmesão gratinado. O prato individual custa R$ 89, enquanto a versão para duas pessoas tem um preço a ser consultado.
Para quem prefere uma opção mais robusta, o Bacalhau Terra & Mar é ideal. Este prato serve duas pessoas e é composto por lombo de bacalhau confitado e assado no forno, acompanhado de camarões, azeitonas, mix de verduras braseadas e batata chips, com arroz branco.
Por fim, o Bacalhau à Lagareiro, disponível tanto em porção individual quanto para duas pessoas, é uma iguaria que não pode ser deixada de lado. O prato é preparado com lombo de bacalhau confitado e assado no forno, servido com batatas ao murro, ovos e brócolis no vapor. O valor para a versão individual é de R$ 169, enquanto a porção para duas pessoas custa R$ 312.
A presença do bacalhau na culinária amazonense reflete a diversidade e a riqueza dos sabores que a região pode oferecer. Desde pratos individuais até opções para compartilhar, o bacalhau continua a conquistar adeptos e a enriquecer a gastronomia local com suas receitas tradicionais e sofisticadas.
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